饮酒过量常常导致醉酒，醉酒多有先兆，如语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳等等,这些都是醉酒的先兆，这时你就需要解酒。 不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？ 这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。 尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。 值得一提是传统医学中药材在解酒方面也有很多记载。如葛花解酒，中药枳具子可以解酒，俗话说：千杯难醉枳具子。
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