北京痤疮诚信医院 http://www.zxinw.com/shangye/2021011887229.htmlO???:H?大肠杆菌是致泻性大肠埃希菌中肠出血性大肠杆菌的一种最常见的血清型。O???:H?大肠杆菌不耐高温，60℃20分钟可灭活；耐酸不耐碱；对氧敏感。（一）来源：寄居于牛、猪、羊、鸡等家畜家禽的肠内，一旦侵入人的肠内，便依附肠壁，产生类志贺样毒素和肠溶血毒素，导致人类发生出血性结肠炎和溶血性尿毒综合征。（二）流行病学特点1、流行地区以欧美日等发达国家多见，北方较南方多见，提示感染流行与饮食习惯有关，病菌基本上是通过食品和饮品传播，且多以爆发形式流行，尤以食源性爆发更多见。2、常见中毒食品和饮品是肉及肉制品、汉堡包、生牛奶、奶制品、蔬菜、鲜榨果汁、饮水等，传播途径以通过污染食物经口感染较为多见，直接传播较罕见。3、中毒多发生在夏秋季，尤以6～9月更多见。★人类对此菌普遍易感染，其中小儿和老人更易感染。（三）中毒表现1、起病急骤，潜伏期为2～9天，最快仅5小时。2、中毒表现主要为突发性的腹部痉挛，有时为类似于阑尾炎的疼痛。有些病人仅为轻度腹泻，有些人有水样便，继而转为血性腹泻，腹泻次数有时可达每天十余次，低热或不发热，许多病人同时伴有呼吸道症状。3、严重者可造成溶血性尿毒综合症、血栓性血小板减少性紫癜、脑神经障碍等多器官损害，危及生命，老人和儿童患者死亡率较高。（四）预防措施1、停止食用可疑食品2、不吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品。不吃不干净的水果、蔬菜，剩菜剩饭要彻底加热后食用，防止生熟交叉污染。3、养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手。避免与患者密切接触，在接触时特别注意个人卫生。4、食品生产、加工企业尤其是餐饮行业应严格保证食品安全。5、大力提倡体育锻炼，提高身体素质，增强机体免疫力，以抵御细菌的侵袭。其他细菌性食物中毒★蜡样芽孢杆菌：存在于剩米饭、米粉当中注：学习资料“中国营养师培训教材”——年9月8日——预览时标签不可点
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