因为饮酒至轻中度急性酒精中毒的现象太普遍，常被饮者及周围的人们忽略。急性酒精中毒处理不当，可因为酒精中毒和并发的窒息等致命。所以，只要饮者出现急性酒精中毒症状时，均应留意观察，要进行及时的现场家庭急救。
急性酒精中毒的表现可分为三个阶段：第一阶段：兴奋期，表现为眼部充血，颜色潮红，头晕，人有欢快感，言语增多，自控力减低。
第二阶段：共济失调期，表现为动作不协调，步态不稳，身体失去平衡。
第三阶段：昏睡期，表现为沉睡不醒，颜色苍白，皮肤湿冷，口唇微紫，甚至陷入深昏迷，以至呼吸麻痹而死亡。
家庭急救处理：
急性酒精中毒症状的轻重与饮酒量、个体敏感性有关，大多数成人致死量为纯酒精-毫升(白酒酒精浓度为50-60%)。
轻度醉酒者：可让其静卧，最好是侧卧，以防吸入性肺炎，注意保暖，并给予浓茶或咖啡。治疗可用柑桔皮适量，焙干，研成细末，加入食盐少许，温开水送服，或绿豆50-克，熬汤饮服。
重度酒精中毒者：应用筷子或勺把压舌根部，迅速催吐，然后用1%碳酸氢钠（小苏打）溶液洗胃。如果出现昏迷不醒或呼吸减慢或不规则，或者出现抽搐、大小便失禁等情况，为危险症状，应立即呼叫急救中心，医院救治。
慢性酒精中毒指由于长期过量饮酒导致的中枢神经系统严重中毒。
发病机制
酒精为亲神经物质，长期饮用可产生慢性中毒，造成神经系统难以逆转的损害，大脑皮层接通功能减弱，灵活性减低，是慢性酒中毒主要发病机理。
其病理改变是神经细胞的炎性改变及变性，严重者出现脑萎缩，脑的体积减少，除中枢神经外，周围神经同样受累，并可导致其它脏器的病理改变，而产生临床症状。
酒精主要影响维生素B1代谢，抑制维生素B1吸收及在肝脏内的储存，导致维生素B1缺乏：
①维生素B1缺乏→焦磷酸硫胺素减少→糖代谢障碍→能量供应异常→神经组织功能和结构异常。
②维生素B1缺乏→磷酸戊糖代谢障碍→磷脂类合成减少→中枢和周围神经组织脱髓鞘和轴索变性。
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