对于那些生活在内陆非沿海城市的朋友来说，餐桌美食中如果出现海鲜盛宴，可谓是上等大餐了，看到各式各样贝壳之类的海鲜，很多人都想问：“什么部位不能吃”“到底怎么吃”？比如，最常见的就是海螺，一盘海螺美食，它的尾巴到底能不能吃呢？
海螺的生理构造
海螺是一种营养价值极其丰富的食物，它还有氨基酸、多种矿物质和维生素，繁殖能力极其，是人们最喜欢吃的平民海鲜之一。海螺是属于软体动物，在全世界中大约有近7万多种，大部分海螺基本都生长于亚洲、非洲和美洲等深层海水中。
以大海螺、花螺、红里螺以及分香螺最受人们欢迎。海螺的前面有一个黑色的盖子，这个盖子叫做厣，海螺和乌龟或者蜗牛差不多，每次遇到危险的时候，它都会把自己的头部和足部缩回到海螺壳里。
而这个厣直接将海螺进行封闭起来，这样一来更加坚固了保护作用。而海螺中的厣是不能吃的，它可以作为一种药材，具有清热解毒的功效。而海螺的足，它的肉感是非常硬的，所以不建议食用。
海螺的头部主要有眼、触角、口、还有脑神经等等，它的头部也是不可以食用的。因为在海螺的头部蕴含着一种强烈的毒素，人类食用过多的话会出现头晕、眼花等情况，尤其是在它头部的上方，有一坨乳白色的东西，这就是所谓的脑浆，只要轻轻一按压，脑浆就会溢出来。
而海螺的壳分为三层结构，最外层的是黑褐色的角质层，可以防止碳酸侵蚀。而中层的就是棱柱层，比较厚，最内层是属于珍珠层它是很光泽的，海螺身体增长越快，最内层的珍珠层就会变得越厚。
海螺的尾巴就是内脏，到底能不能吃？
当我们蒸熟的海螺全部从壳子里取出来的时候，会看到它的尾巴已经变色了，而且还是黄色的。初次吃海螺时，有的人会误以为这是海螺的膏黄，而实际上，这是海螺的内脏分泌出的“排泄物”，换句话而言是海螺的的“屎”，里面有很多种细菌和寄生虫。
而海螺所有的内脏全部集中在海螺的尾部，里面不仅有心脏、性腺，还包括肾脏和消化腺等器官。海螺的内脏云集了各种有害物质，容易产生大量的细菌和寄生虫，再加上这个部位是腥臭味，所以根本不适合食用。
如果一不小心误食的话，会出现拉肚子的风险，但总体而言对人的身体影响不是很大，不会威胁生命安全，不过这一坨黄色的内脏一定要扔掉。此外，在海螺的全身贯穿着一条绿色的线条，这就是海螺的胆道，这部分绿色是不能吃的，需要将绿色线条剔除掉，否则吃起来就会有一种苦涩的味道。
为了安全和干净，食用之前如何清理海螺？
我们把买回来的海螺放在流水下，进行反复冲洗，尤其是表面上的泥沙一定要清理干净。为了深入处理其内部赃物，可以用淡盐水浸泡1-2个小时左右，然后再次冲洗干净。同时也可以滴入几滴香油，把海螺体内的小虫子引诱出来，再次反复多次清洗。
为了食用方便，可以直接把海螺的肉从壳子里“取出来”，在取得过程中，需要围着外壳向外拽。在拽取的过程中，尾巴会随之脱落掉。如果没有脱落的话，可以用剪刀之类的工具进行处理掉。
此外，海螺的脑子也是需要被清理掉，用白醋进行反复冲洗，这样一来食用后才会更加干净和安全。海螺属于寒性食物，老弱以及儿童、消化不良、胃寒群体不适合食用。
田螺也是软体家族中的“成员之一”
田螺与海螺一样，都同属于软体动物，与海螺最大的不同之处是田螺属于淡水动物，以吃泥土为主，所以在田螺的身上，往往会味道一种非常浓厚的土腥味。田螺的肉是非常少的，而且在它身体中，并不是所有的部分都可以食用的。比如在靠近田螺底部非常软的部分，属于田螺的内脏，这部分有大量的寄生虫和有害物质，是不能被食用的。
1.大田螺内脏中含有小田螺
相信有很多朋友都有过这样的经历，在嗦一口田螺时，感觉“满嘴”都是泥沙，于是吐出后会发现，在田螺中还包括着密密麻麻许多小田螺，这到底是为何呢？
像这种田螺中还有小田螺，它的繁殖方式比较特别，属于“卵胎生”动物，在体内受精后，受精卵会继续留在母体中进行孵化，直到胚胎发育成型后才会被排出体外，到目前为止像这种卵胎生动物是很少见的。
绝大多数的小田螺存在大田螺体内中，是不会出现在“尾巴”里。这也是为何人们在食用田螺时会碰到满嘴都是小田螺的原因。
2.这种田螺含有毒素不能食用
田螺在我国分布广泛，它对水质要求很高，产量少，每年的夏季和秋季是吃田螺的高峰季，中国的田螺主要以圆田螺为主，隔夜的田螺和织纹螺以及福寿螺是不能吃的，含有大量的毒素。食用后，人们会普遍出现高烧、呕吐、腹泻等情况，严重的话会让中毒的人死亡。
那么如何避免这种情况发生呢？如何有效祛除田螺体内的寄生虫呢？首先我们一定要购买新鲜的市面常见的圆田螺，如果在购买中问道田螺身上有臭味，不要购买，说明不新鲜。
买回来新鲜的田螺后，在反复清洗中加入淡盐水，让田螺把体内的寄生虫吐干净，整个过程不要嫌弃麻烦，如果处理不得会将寄生虫吃进肚子中。
总而言之，不管是吃田螺还是吃海螺，一定要购买新鲜的，清洗干净，在吃的时候尾部不要食用，螺肉具有丰富的营养价值，味道鲜美。此时我们深刻了解它们，为时不晚，一旦因为我们盲目食用，身体出现健康隐患，造成的后果真的是不堪设想。
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