沙拉作为一种调味类小点，深受广大消费者欢迎，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。新鲜的蔬菜、水果、乳品、熟肉制品等都是沙拉的制作原料，沙拉食用前无需二次加工即可直接食用，可能存在食源性致病菌感染的的风险金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的常见食源性致病菌，可引起恶心呕吐、腹痛腹泻样的食物中毒。（金黄色葡萄球菌）单增李斯特菌为重要的食源性致病菌，主要引起人类的败血症、脑膜炎及孕妇流产、单核细胞增生等多种疾病，此菌对外界的抵抗力很强，在4℃冷藏条件下仍可存活繁殖，食品一旦受到此菌的污染，即使在4℃条件下冷藏，仍存在引发食物中毒的潜在危险。(单增李斯特菌)出血性大肠埃希氏菌:H7致病力强，能引起人类出血性腹泻和溶血性尿毒综合症及血小板减少性紫癜等。(出血性大肠埃希氏菌)沙拉一般是几种原料混合生制或腌制，如果蔬菜、水果上粘附的细菌、寄生虫冲洗不彻底，则直接造成成品的污染；其次，制作时加工环境卫生不良、加工容器生熟不分、加工人员自身带菌、加工人员卫生意识不强等也可造成细菌的二次污染。因此，提醒消费者制作沙拉时除应保证原料质量外，制作时要彻底清洗蔬菜、水果等原料，容器和工具彻底清洁消毒，避免原料、工具、人员之间的交叉污染，保障沙拉的卫生质量，避免食用沙拉引起的食物中毒。========往期推荐========
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