不久前，
一家三口因为吃了炒鸡蛋出现中毒现象。
很多人可能觉得奇怪，
鸡蛋可是大家每天都会吃到的东西，
怎么会导致中毒呢？
一家三口白天吃了炒鸡蛋，
晚上却突然呕吐、高烧、腹泻，
医院抢救。
而经过调查，
这一家人中毒的原因竟然是因为鸡蛋变质。
鸡蛋怎么会变质？
经过进一步了解，
鸡蛋变质的诱因竟然是——
鸡蛋保存前，被清洗过。
鸡蛋不应该越洗越干净吗？
怎么就会变质呢？
下面通过一个实验进行测试。
实验过程先将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，
一份经水清洗后放入冰箱保存；
另一份则直接放入冰箱保存。
将这两份鸡蛋
都保存5天的时间，
我们来看看回发生什么！
5天后，将鸡蛋取出。
当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，
意外地发现——蛋黄已经完全散了。
而磕开另一份，
没清洗过直接保存的鸡蛋，
则发现鸡蛋非常新鲜。
那这会不会是特例呢？我们接着把清洗过的鸡蛋全部磕开，
发现这些鸡蛋全部散黄，
惨不忍睹，
而且腥臭味明显。
而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜。
这是为什么呢？
清洗鸡蛋真的是
导致鸡蛋变质的原因吗？
专家解答其实，在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。
而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。
而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。
这几种鸡蛋不能吃！1、斑点蛋
鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌！
孩子感染了沙门氏菌之后，有些身体好的孩子不接受治疗也能自愈，但感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，平均致死率为4.1%！
2、裂纹蛋
这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
3、粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。
4、散黄蛋
因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了！
5、发霉蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用。
一张图教你判断鸡蛋的新鮮度将蛋浸在冷水中，如果蛋是：
1
平躺着：
就很新鲜。
2
倾斜在水中：
这颗蛋已经放了3～5天了。
3
直立在水中：
这颗蛋已有10天之久。
4
浮在水面上：
这颗蛋多半已变质了。
现在，大家都知道了吧！
吃鸡蛋也马虎不得，
清洗鸡蛋还是不要做啦！
放在冰箱的鸡蛋要勤查看，
不能吃的鸡蛋要及时扔掉！
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