随着文化的变迁，酒在我国源远流长的历史长河中,任其形态产生着多种多样变化，却也着实沉淀在人类的生活中，演变成一种“无酒不成宴”的习俗。千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。自古至今，不论政治生活上，还是人文艺术中，推杯换盏，无处不在。
那么你懂酒吗？
酒的度数按酒精含量（一般是指每l00毫升酒中含纯酒精的毫升数），人们习惯将酒分为高度酒（国外又称烈性酒）、中度酒和低度酒三类。
?高度酒是指40°以上的酒，如高度白酒、白兰地和伏特加。
?中度酒是指20°~40°之间的酒，如38°的白酒和马提尼等。
?低度酒是指酒精含量在20°以下的酒，如啤酒、黄酒、葡萄酒、日本清酒等。各种低度酒间的酒度相差很大。
一般的啤酒酒精含量在3.5%~5%之间，通常把含酒精2.5%~3.5%的啤酒称为淡啤酒，1%~2.5%含量的称为低醇啤酒，1%以下的酒精含量则成为无醇啤酒。
酒的能量高，营养价值低每克酒精含29kJ（7kcal）的能量。虽然不会直接转换为脂肪，但可以代替其他食物来源的能量，使食物中本可用于身体消耗的能量转变为脂肪在体内储存。
酒精饮料中能量含量
名称
酒精度(g/g)
g中的能量(kJ)
g中的能量(kcal)
啤酒
3.4
38
葡萄酒
8.9
67
黄酒（均值）
10.2
66
38°白酒（剑南春）
31.6
52°白酒（五粮液）
44.4
56°白酒（二锅头）
48.2
*引自杨月欣主编《中国食物成分表》和《中国食物成分表》
酗酒的危害?急性酒精中毒：
?消化系统：
酗酒可引起急性胃炎，酒浓度越高，胃粘膜损害越严重，即烈性酒危险性高于低度酒。酗酒能造成肠黏膜损伤，饮酒时间越长，总酒精摄入量越大，肝癌发病危险越大，酗酒使肝癌的发病危险增加2.57倍。
?脑血管及中枢神经系统：
脑血管：酗酒会通过引起脑动脉粥样硬化、引起高血压、影响凝血物质和血小板、利尿增强，易促发脑血栓的形成。酒精还可改变脑代谢而降低血流量，对心血管系统损害显著。
中枢神经：首先作用于大脑皮层，再影响中枢和小脑，造成步态蹒跚、共济失调等运动障碍。酒精可减少正在发育的神经系统的神经元，减少细胞数目。会出现记忆力下降、语无伦次、共济失调、兴奋、抑制，严重者出现抽搐、昏迷等症状。严重酒精中毒可导致运动中枢和呼吸中枢抑制，心跳骤停而猝死。
?呼吸系统：
呼吸加快、面色苍白、口唇发绀。严重者出现咳嗽、咳泡沫痰或粉红色泡沫痰，两肺中小水泡音等。
?骨骼的损伤：
骨密度下降，导致骨质疏松，抑制骨生长因子，使骨骼基质细胞向脂肪细胞转化。长期酗酒使矿物质代谢变化，影响骨髓的生长发育，加快钙质流失。
?免疫、生殖系统：
酗酒使男性精子形成过程发生障碍、降低精子质量；内分泌紊乱，导致性欲下降、阳痿等性功能障碍。男性不育症的发生与饮酒有一定的相关性，酗酒可能是其原因之一。酗酒的女性常会影响月经周期、输卵管功能、受精卵的着床和发育，降低妊娠率。
?心理：
酗酒成瘾可出现孤僻、忧郁、暴躁和冲动等心理障碍，责任感和义务感会下降，影响与他人正常交往，甚至可导致发生家庭暴力、犯罪等事件。
?长期过量酗酒：
上消化道癌肿发病机会增多，乳腺癌发病危险增高。若酗酒同时吸烟，则发生癌症的危险会大大增加。高浓度酒精引发血液粘稠、血栓形成及溶血等。慢性酒精中毒也可引起酒精性神经病，如精神障碍等其他症状。对于青少年，酒精对大脑皮层有抑制作用，会损害智力、注意力和影响思维，记忆力减退。中老年酗酒易患老年痴呆，影响老年时的记忆力。
饮酒适量可能会有好处年中国居民营养与健康状况调查结果显示，在45~59岁中年人中，每天酒精5g~10g可能有利于高血压和血脂异常的预防。考虑到过量饮酒所带来的各种副作用，因此，不建议任何人出于预防心脏病的考虑开始饮酒或频繁饮酒。
综合考虑过量饮酒对健康的损害作用和适量饮酒对健康可能的益处，要做到:
?饮酒时最好选用低度酒，如啤酒、葡萄酒或黄酒等；
?如果饮酒也要尽量少喝；
?不空腹饮酒；
?不劝酒；
?饮酒时不同时饮碳酸饮料，因其能加速酒精的吸收；
?高血脂、高血压、冠心病等患者应戒酒；
?不养成一醉方休或借酒浇愁的不良饮酒习惯。
中国营养学会建议：成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒ml，或葡萄酒ml，或38°白酒75g，或高度白酒50g；成年女性不超过15g，相当于啤酒ml，或葡萄酒ml，或38°白酒50g。孕妇和儿童、青少年以及机动车驾驶员在开车前不应饮酒。
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