醉酒，是因饮酒过多而引起的急性酒精中毒状态。这主要是酒精的作用，抑制大脑皮层的功能。轻者可有失礼行为，或感头重脚轻、天旋地转，或哭笑无常、神志模糊，也有安静入睡。较深的可见语无伦次、步态蹒跚。严重者昏睡不醒、皮肤湿冷、呼吸缓慢、脉搏快速，可因呼吸麻痹而死亡。如经常无节制的饮酒，则可产生慢性酒精中毒。
病因1.酒精的代谢和一般伤害
酒精吸收后在体内的代谢主要分为三步：首先经肝代谢酶系统乙醇脱氢酶转化为乙醛，再经乙醛脱氢酶催化氧化生成乙酸，最后代谢分解为二氧化碳和水。其中乙醛可刺激肾上腺素、去甲肾上腺素等的分泌，此时患者表现为面色潮红、心跳加快等。酒精具有直接的神经系统毒性、心脏毒性和肝脏毒性，因此中毒后患者具有一系列神经系统表现异常，甚至发生昏迷及休克，此外还可发生心脏病、低血糖和代谢性酸中毒。
2.酒精的致死作用有如下情况
（1）窒息酒精中毒昏迷者失去了自我防护功能，如果处于仰卧位或呕吐物堵塞呼吸道，就可导致窒息缺氧死亡。
（2）诱发心脏病酒精可诱发冠状动脉痉挛及恶性心律失常，进而导致心源性猝死的发生。
（3）诱发脑出血酒精可兴奋交感神经，造成血压急剧升高，进而导致脑出血发生。据统计我国每年有11万人死于酒精中毒引起的脑出血，占总死亡的1.3%。
（4）其他酒精可以诱发胰腺炎、低血糖昏迷、代谢紊乱等，这些都和患者死亡有关。
宜忌原则
急性酒醉之人，宜吃具有醒酒解醒作用的食品，宜吃有清热、生津、止渴、化痰作用的食物，慢性酒精中毒者，亦可参照服食。忌吃油腻、辛辣、温热、香燥食物，以防助热上火，加重病情
急性醉酒或慢性酒精中毒者宜食物品：柚子、橄榄、苹果、萝卜、地瓜、白扁豆、蛤蜊、螺蛳、豆腐。除此之外还可以吃生黄瓜、生菜瓜、豌豆苗、青菜、马兰头、鲜藕、白砂糖、咖啡等
急性醉酒或慢性酒精中毒者忌食物品：韭菜、生姜、香烟(醉后吸烟，则酒焰内燃而死。不可大意）荔枝、大枣、辣椒、胡椒、肉桂、人参、西洋参、黄芪、葱蒜等
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