不久前，
沈阳的一家三口
竟因为吃炒鸡蛋而中毒。
你可能觉得奇怪，
鸡蛋可是最常吃的东西，
怎么会导致中毒呢？
食用变质鸡蛋全家送医
近日，天津卫视《食鉴出真知》节目播出了一个案例，一家人在用餐之后，相继出现呕吐、高烧、腹泻等疑似“中毒”症状，医院抢救。
经过调查，这一家人中毒的原因竟然是因为鸡蛋变质。
鸡蛋怎么会变质？
经过进一步了解，鸡蛋变质的诱因竟然是——鸡蛋保存前，被清洗过。
实验测试：鸡蛋一洗就坏
鸡蛋不应该越洗越干净吗？怎么就会变质呢？下面通过一个实验进行测试。
首先，将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存；另一份则直接放入冰箱保存。
保存时间——5天。
5天后，将鸡蛋取出。
当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，意外地发现——蛋黄已经完全散了。
而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋，则发现鸡蛋非常新鲜。
会不会是特例呢？
我们接着把清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。
而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜。
洗掉保护膜会进细菌
清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的原因吗？
对此，专家给出了解释。其实，在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。
而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。
如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。
冰箱存放位置有讲究
这下你知道了，保存鸡蛋的话，直接存放入冰箱，不要清洗！另外，存放冰箱内的位置也有讲究。正确的位置是放置在冰箱中层，而不是冰箱门上。
国内大多数冰箱的设计都有点误导消费者，因为内置的鸡蛋杯往往会放在冰箱门上。
然而，专家表示，生鸡蛋最好存放在冰箱温度最低的位置，即冰箱的中层。因为冰箱门温度的波动比较大，所以并不是储存鸡蛋的最佳场所。虽然可能不是很关键的因素，但对于需要长时间或大量储存鸡蛋的人来说，最好还是用最佳方式。
根据联合国粮农组织(FAO)资料显示，全球每年约有13亿吨食物在收成到消费过程中损失或浪费，不当的储存方式是原因之一。
为此，美国《赫芬顿邮报》列出了人们日常生活中常接触到的蔬果，并给出了正确的储存指南。
坚果
正确：冰箱
错误：储存罐
不少人买了坚果之后会放在铁罐或者塑料罐等储藏物品里保存，这样会使坚果暴露在室温里。储存在室温里的坚果会发霉得更快，味道更苦、更强劲。
最佳储存方式：装进可封口的口袋或储存容器里，再放进冰箱。干冷的环境可以减慢坚果发霉的速度，可使有效期达到一年或以上。
面粉
正确：冷冻室
错误：储存罐
最佳储存方式：面粉的存放要分搁置时间的长短，长期放在室温里并不是一个好选择。如果面粉需要存放3个月以上，就直接放冷冻室吧。如果仅仅是放在真空储存罐里，一定要注意时间长短。建议短期内(1-3个月)可以放在阴阴凉干燥的储存罐里。
土豆
正确：储存罐
错误：冰箱
最佳储存方式：冰箱里的寒冷会让土豆里的淀粉转化成糖，土豆也会变色，并且有股怪怪的甜味。而温度高的地方又会促使土豆发芽。未洗过的土豆应该放在透气的塑料袋或者纸袋里，放在阳光照不到的地方。避免放在厨房里温度较高的地方，例如水槽下方、微波炉上方和窗边。
番茄
正确：柜子
错误：冰箱
最佳储存方式：别再把西红柿放进冰箱里，它们会失去美味和水分。应该让西红柿直接暴露在室温里，但要避免阳光照射的地方。如果是短期存放的话，可以把它们装进纸袋里，然后放进冰箱最冷部分(中层)的角落。
洋葱
正确：储存罐
错误：冰箱
最佳储存方式：还没剥开的洋葱应放在通风透气和阴凉干燥的地方，但不要装在塑料袋里。避免切洋葱时流泪的妙招：在切之前冷藏30分钟，可以减少泪腺被刺激。
黄瓜
正确：柜子
错误：冰箱
最佳储存方式：没有切开的黄瓜要放在室温里，低温会加速腐烂。不要放在香蕉和西红柿旁边，这两者都会释放催熟分子乙烯气体。
芹菜
正确：包在锡纸里
错误：存放在塑料袋里
最佳储存方式：用锡纸包住芹菜，再放进保鲜盒。美国杂志《试验厨房》的主编杰克?毕晓普说：“锡纸可以使芹菜散发的乙烯消散掉。”如果放在塑料袋里，乙烯气体会被包在里面，使得原本甘脆的芹菜茎会变软、变弯。
大蒜
正确：柜子、储存罐(短期)、冷冻室(长期)
错误：冰箱
最佳储存方式：大蒜喜欢清凉、荫蔽，空气流通很好的地方。应存放在网袋或者篮子里。还可以把整个放进冷冻室以便之后使用，美国草本社团表示，即使颜色变黄了，味道也不会变。
面包
正确：储存罐(短期)、冷冻室(长期)
错误：冰箱
最佳储存方式：除非你喜欢吃变味的面包，不然就不要放进冰箱。切过的一面放在一个木板上或者装进纸袋里，这样可以防止变干。可以把面包放进面包盒里再放在柜子上就好了。需要长期储存的话，面包要装进密封的口袋里，再放进冷藏室。
牛油果
正确：柜子
错误：冰箱
最佳储存方式：牛油果在冷的环境下是不会变熟的，所以应该把较硬的牛油果放在室温里4-5天。还可以把牛油果切细，加入柠檬汁或者酸橙汁，再装进密封的容纳盒或者用干净的塑料膜包上，再放进冰箱储存一天。
广州参考·广州日报编辑刘宇
综合自天津电视台《食鉴出真知》、湖北经视、FM93交通之声、人民日报等
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