导语：关于吃，没有一个季节野的过春天。在万物复苏的时候，只要对春天鲜美食物足够渴望，任何事物都无法阻挡人类将“野味”一举拿下，熨帖苏醒的口腹之欲。即使，它只是一段春梢上红绿的嫩芽。
好了好了，不拽文了，今天小道给大家分享的美味，就是真正的春季限定、过时不候的—香椿。
香椿有一股特殊的气味，这种特殊属性注定了它的两种极端：爱的人痴之如狂，厌的人唯恐避之不及。但作为一年中少有的野味，香椿成为了不少人春日里莫大的慰藉。
香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。原产于中国，分布于长江南北广泛地区。不能不提的是，国人食用香椿久已成习，香椿距今已有多年历史，汉代时就遍布大江南北，唐代、明代、清代都曾将香椿列为贡品，因为它是药食两用的蔬菜。由于生长快、对土壤要求低，所以迅速普及。
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素。包括蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。
此外香椿药用价值很高，《本草纲目》称「椿叶香甘可茹」。《日华子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人”。近代西方医学研究更发现其具有抗氧化和抗癌的效果。
不知道是不是香椿的这些强大“功效”，使得这一食令蔬菜“意外”的接替车厘子，成为新一代的网络“炫富标志”。上市之初，香椿更凭借着-元/斤的高昂售价迅速走红......（那些家里有香椿树的小伙伴们，可以自豪“炫富”啦）
听说吃香椿会中毒？？
香椿虽然美味，但是含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜。但是无需过度担心，因为亚硝酸盐在食用0.3克以上才会中毒。
如果只靠吃香椿就达到这个剂量，那至少要吃下去10公斤香椿芽，我们日常食用不可能达到这个量。所谓抛开剂量谈毒性，就是耍流氓啦！
我们在选购香椿的时候，最好选择嫩一点的香椿芽。香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少哦。
1、焯烫：烹调前需要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2、新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
3、不宜过量：虽然香椿正当季，但医生也提醒，食用不宜过量。如果患有慢性疾病，同时是过敏性体质者，应谨慎食用香椿，少食或者不食，以免引起不适。
好啦，关于这个春季特供美味就介绍这么多啦，剩下就是大家自由发挥的时间啦。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿鸡蛋饼、香椿酱拌面神马的，快快操练起来吧~
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