成瘾，在普通群众的意识里，是带有负面色彩的词。比如，提到酒瘾、烟瘾、毒瘾、网瘾等，令人成瘾的事物，都是不能拿上正经台面的，似乎只有意志不坚强，玩物丧志的人，才会陷入其中。如果说贪吃也算上瘾，很多人会不同意。那么，到底有没有食物成瘾呢？如果有，如何破？咱们来看细节。
成瘾，这词儿，的确在翻译和传播的过程中，渗入了主观评判的色彩。在科学视野中，恰当的称谓是物质使用障碍，属于物质相关障碍中的1类，指的是使用会导致明显问题，但是患者仍然继续使用，存在病态的行为方式，也有脑回路改变等生理变化。物质使用障碍，与成瘾、滥用、依赖等有相近的内涵，但是，所涵盖的范围更广泛，也较少带有负面含义。
物质使用障碍，通常包括4类共11种表现。第1类是使用控制受损，指的是比计划摄入更多或更长时间；自己希望停止或减少使用某种物质；花大量时间从物质的影响中恢复；对物质有强烈渴求。第2类是社交受损，无法履行正常的工作或家庭义务；在人际关系恶化时，仍继续使用物质；因物质使用放弃或减少重要的社会或休闲活动。其次是出现使用风险及戒断症状。
食物成瘾，显著的特点是对富含糖分和脂肪的高能量密度的食物有瘾。只要看到这类食物，就算胃已饱胀，还是会吃，而且停不下来。这种行为习惯，有强迫性、长期性、反复性等特点，无法理性地控制某种食物的食用量和食用时间，同时会产生耐受、戒断、渴求等行为特征。对食物的依赖，已经不是为了满足生理的需要，而是主要成为心理的慰藉。如果吃不到某类食物，就会像烟瘾很重的人被收走了香烟，出现戒断症状，周身不舒服。
食物成瘾，其实与药物滥用的成瘾机制是相似的，主要与大脑的奖赏回路有关，涉及多种神经递质的作用。进食会引起多巴胺分泌增加，以及乙酰胆碱增多，这些物质的释放是与伽马氨基丁酸的合成和运输相关的，会兴奋进食中枢，从而增进食量。当人无法控制自己的食欲，导致过量进食的时候，就会在暴食、戒断、渴求等症状间循环往复，形成食物成瘾。
食物成瘾也与食物成分相关，比如巧克力，主要成分是可可粉添加白糖、香料等调制而成，可可粉含有丰富的脂肪和淀粉，还有可可碱。可可碱能够提高大脑中血清素的水平，而血清素对于情绪调节有重要作用。巧克力中还含有较多的糖分，糖的摄入会导致大脑中与动机、新奇感、奖励等相关的区域释放多巴胺，让人感觉愉悦。因此，吃着吃着，就在不知不觉中上瘾啦。实际上，早在年，就有研究表明，人类会对多种食物产生依赖，特别是高盐、高糖、高脂类的，其他易成瘾的食物还有玉米、小麦、咖啡、牛奶、鸡蛋、土豆等。
食物成瘾，近年来引起了更多的
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