自酿酒变“毒酒”！山东62岁大爷喝自己酿的酒，喝了2天就出事
相信很多人都喝过自酿酒，甚至一些老酒友的“第一口酒”就是从自酿酒开始的。自酿酒虽然不是什么好酒，但是它又是白酒市场中不可缺少的一部分，而且自酿酒的“粉丝”也很多。
山东62岁的王大爷也是自酿酒的忠实粉丝，他从刚开始喝酒到现在一直都是喝自酿酒，一开始喝自酿酒是因为没钱，现在喝自酿酒是因为习惯，这个习惯一坚持就是30多年。
他也试图喝一些瓶装酒，而且儿女们给他买的酒也不差，但是却怎么也喝不习惯，他还是会像往常一样，约三五好友，到村里的小卖铺打散酒喝，喝的散酒每次都不多，就二两，这二两小酒，他们都能吹上一个多小时，也许这也是大爷现在能找到的快乐吧。
大爷这样儿女们也是为他操碎了心，每次从外面回家，都语重心长的劝他少喝点散酒，喝那些瓶装酒，散酒喝着不放心，对身体也不好。
大爷“表面”上是听进去了儿女们的话，但是儿女们一走，大爷就打起了自己酿酒的主意，说干就干，他“悄悄的”请人在城里买了一套酿酒设备，想着自己酿的酒更接地气，什么都是自己操作喝着也放心，而且也比较省钱。
虽然大爷没有酿酒的经验，但是捣鼓捣鼓还是把酒酿出来了，酿出酒后大爷欣喜万分，马上酒叫来了平时喝酒的朋友来分享他的“战果”，不料，这个酒才喝了2天就感觉头晕眼花的，大爷一开始以为是其他东西吃错了，去医院检查才知道是酒的问题，而且其他的酒友也都出现了一些大大小小的情况。
那么，为什么喝自酿酒会出现这种情况呢？又是什么导致自酿酒会变成“毒酒”呢？
后面根据大爷的叙述后，最大的问题出现在了这3个地方。
①酿酒出粮食太劣质
俗话说得好，“酒是粮食精”，纯粮酒的品质好不好，在于酿酒原料的质量，想要酿出一款好酒，得先从粮食的源头开始把关，但是大爷跟我们说：这次酿酒，纯属就是一时的“心血来潮”，除了准备钱以外，什么都没准备，酿造的粮食也是在自己家地下室放发霉的粮食。
这么一说，大家也就明白怎么回事了，大爷酿的酒从源头上就出现了问题，而且不管是这些粮食还是酿出的酒都没经过消毒，导致这些细菌滋生，最后变成“毒酒”。
②大爷喝了头酒
经常酿酒的人应该知道，酿出的酒第一道和最后一道是不能喝的，这些酒都是要倒掉的，专业的话说就是“掐头去尾”。几乎所有的大酒厂都会自酿酒的时候进行这个步骤，除非是一些黑厂，虽然大爷也知道这一点，但是大爷没有做这些，一方面是为了“节省”，一方面是为了喝到更“烈”的酒。
大爷和他的酒友第一天喝的是中间部分，中间部分对于这些老酒友而已，度数还是有点“微不足道”，第二天，他们就把“头酒”喝了，导致出现了头晕眼花的现象。
③没有进行窖存
大家要明白一点，不管是什么酒，都要经过一定时间的窖藏，窖存不单是让酒更加的好喝，最重要的目的还是要把酒中的有害微生物给挥发出去，自酿酒也是一样，一般农村的自酿酒最低都要放置7天左右，如果是不窖藏，直接喝的话，小则上头，医院躺着。
在白酒圈里有这样一句话，“酒越藏越香”，这是几代人积累下的经验，这也是很多高度酱香酒怎么喝都不上头的原因，藏酒界的“5酱3浓1清”说得不是没有道理，酱香酒一般储存的时间比较长，是因为它的酿造工艺比较复杂，就比如说这款汉董大师酒珍品10，它的酿造工艺复杂程度绝对是让人“叹为观止”的。
这款酒从采摘赤水河沿岸的红高粱和小麦开始到最后包装走入市场，工序高达惊人的多道。酿出的酒窖存这方面也是做得非常的好，长达10年的窖存，试问有多少酒能达到，窖藏以后，还要与3年的基酒勾兑，说它是老酒不为过，最后喝到的酒酱香浓郁，酒液有着老酒的微黄，虽然窖存时间长，但是酒液看不到一丝的杂质，还有着老酒的悠长回甘。
“术业有专攻”，酿酒是一门技术活，不是什么人都能尝试的，因为酿酒对酿酒人的技术要求非常高，如果没有专业人的指导或者没有专业技术的话，不建议去研究自酿酒这种东西。
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