有部分北海人可能不知道是什么东东，
但如果说“葛薯”的话，
相信很多人就能恢复记忆了！
网友们表示各地对凉薯有不同的叫法：
你们那里，把凉薯叫做什么呢？
现在刚好是凉薯销售的季节
广西的街边、菜市都有它的身影
凉薯除了生吃，也可以煮熟了吃。只是煮熟的凉薯的滋味就乏善可陈了，类似于土豆或者山药的味道。
不过，用来炒肉片倒是不错的选择，旺火爆炒之后，薯片仍然有脆爽之感，加上柔嫩的肉片，口感丰富。凉薯腌成酸嘢也是超级好吃的，口感同样脆爽，让人胃口大开！营养价值凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低凉薯血压、血脂等功效。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。如何挑选
1.首先要看凉薯个头的大小，一般要选大个的凉薯，因为大个的凉薯从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口，而小个的凉薯吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的。2.要挑选凉薯上面有分叶的，一般大的凉薯可以分成好几叶，有分叶的凉薯吃起来清脆可口，水分很多，给人的口感很好，而没有分叶的凉薯吃起来就没有那么爽口。3.看凉薯上面的茎是粗还是细，要挑选细茎的凉薯，并且茎下面的凉薯是很大的，因为这样的凉薯吸收的营养充分。如果上面的茎很粗，下面的凉薯很小，这样的凉薯就很不好吃。4.把凉薯掂在手里，看看它的个头和它的实际重量是不是相符，如果个头很大，但是拿在手里却很轻，这样的凉薯有可能放时间长了，水分都蒸发了。如果拿在手里很重，说明水分很充足，吃起来肯定是清脆可口的，味道很好的。5.看凉薯上面有没有伤痕，如果有伤痕，说明是碰过了，很容易腐烂，要尽量挑选外面看起来光滑的，表皮完整的，这样吃起来更卫生，对健康也更有保障。6.看凉薯的表面有没有长霉的现象，一定要仔细地看，因为有的霉是白色的，和凉薯的颜色差不多。如果凉薯长霉了，也不能要，因为霉菌进入身体后也会损害健康。注意事项[适应人群]夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。[忌食人群]豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。说了那么多，最重要的还是吃！下面介绍几种凉薯的做法清炒凉薯1.凉薯去皮，先切片后切成丝；2.胡萝卜去皮切成丝备用；3.热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下；4.再下凉薯丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅；5.凉薯有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可。凉薯炒肉1.凉薯去皮2.洗净后，切片3.青椒切圈4.猪肉肥瘦的分开，把瘦肉部分切片以后放少许盐，生抽，料酒腌制5.油热之后，放入肥肉。煸出油6.倒入凉薯片，翻炒均匀7.加入青椒圈，放盐调味8.放入猪肉，翻炒9.肉变色以后，加入胡椒粉，翻炒均匀之后出锅凉薯粥主料：粳米克、凉薯克调料：白砂糖15克做法：1.将凉薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.取锅加入冷水、粳米、凉薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。最方便的当然就是直接生吃了，你喜欢怎么吃呢凉薯有点凉不能因为爽口就拼命吃喔版权归原创者所有，如果有侵权请及时联系删除！
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