新昌人注意了一家3口食物中毒，这种常见

　　眼下正是瓠子上市的季节，瓠子因其富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，在新昌又叫“蒲瓜”，是不少人钟爱的蔬菜。然而最近，河北的张大爷一家三口吃了蒲医院，到底是怎么回事呢？

吃了蒲瓜馅饺子，全家上吐下泻

　　张大爷从小就喜欢吃蒲瓜。8月28日下午，家人用蒲瓜作馅，包了顿饺子。吃的时候，女儿感觉有点苦，没吃几个；但张大爷和女婿认为夏天吃点苦的蔬菜能败火，所以食用较多。一个小时后，张大爷和家人相继感到肚子疼，继而上吐下泻，症状越来越重。

　　28日晚上11时左右，他们三人被闻讯赶医院就诊。医生追问病史得知，三位患者是因食用苦蒲瓜中毒而出现呕吐、腹泻、胃痛等症状，经过治疗，张大爷和家人病情已无大碍。

苦蒲瓜有毒，不可食用

　　疾控中心专家表示，虽然蒲瓜是市民经常食用的蔬菜之一，但多数市民可能不了解，蒲瓜有苦、甜之分，甜的蒲瓜营养丰富，而苦蒲瓜却是有毒植物，有时一根藤上也能结出苦、甜两种蒲瓜。苦蒲瓜中的植物毒素碱糖甙，毒性很大，即便加热也不易分解。

　　一般蒲瓜并不发苦，但如果在生长过程中瓜藤被踩烂或受到遗传、高温、干旱等影响，可能会产生一种名为“碱糖甙”的植物毒素。吃了苦蒲瓜后，2-4小时内会出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应，严重者甚至会出现休克而危及生命。

　　所以一旦发现蒲瓜发苦，要立即停止食用；有中毒症状，应及时就医。

医生建议，这样鉴别苦蒲瓜

　　医生建议，正常鲜嫩的蒲瓜，烹饪后吃起来不苦。苦的蒲瓜不可食用，会引起食物中毒。家里做蒲瓜前，最好用舌头舔一下去皮的蒲瓜肉，若有苦味即有毒，不可食用；炒熟的蒲瓜如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉，防止中毒事件的发生。

除了苦蒲瓜，

一些蔬菜类食品如果食用不当，

也会发生食物中毒。

发芽土豆

　　发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。

青西红柿

　　青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险性更大！

鲜蚕豆

　　有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

未烹熟的四季豆

　　未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。当然，炒熟的四季豆无毒。

烂生姜

　　腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

鲜金针菇

　　新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

　　秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

未煮熟的芸豆

　　芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。如果没有煮熟煮透，人吃了之后1至5小时就会引起中毒。轻者头痛，重者恶心、呕吐、腹痛。一般老芸豆更易引起中毒，两头含毒素较高应去掉。

鲜黄花菜

　　鲜黄花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)即可中毒。

　　一旦中毒，会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。

　　鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。

不成熟的甜瓜瓜蒂

　　不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹泻等，严重的可危及生命。

来源：宁波晚报

编辑：喵喵