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你还在挖野菜吗？41岁的陈先生回到家时，怎么也没想到，妻子做好一桌香喷喷的菜，会让他从鬼门关走了一遭！桌上一盆绿油油的炒“野芹菜”十分诱人。陈先生吃了炒芹菜，但没有想象中的鲜嫩，只感觉咽下去舌头、喉咙顿时又麻又辣。“芹菜怎么会是辣的？”疑惑的陈先生翻看了下炒芹菜，却并未见到辣椒，又尝了一口，舌喉的麻辣感更强了。“这芹菜哪里买的？”妻子回答说是野外河边采的。这时，陈先生又吃了一口，一听妻子所说，赶快将还没咽下去的菜吐了出来。“医院看看吧！”妻子一见陈先生的样子也慌了，拿上几株留下的野芹菜便陪着陈先生来到家附近的卫生院。卫生院的医生照着陈先生带来的野芹菜上网查了一下，却发现这个看着很像芹菜的野芹菜含有剧毒，连忙让陈先生赶快喝水催吐，并医院就诊。晚上11点多，医院急诊室，这时他的整条舌头都麻木了，而且嘴巴里感觉辛辣无比。问清情况后，接诊的周挺医生急忙安排给陈先生洗胃，一边让护士将野芹菜拍了图传给宁波市农业局的工作人员。农业局方面很快反馈：这野菜名叫石龙芮，很像芹菜，含剧毒。（陈先生妻子在野外河边采的野芹菜）幸亏卫生院已经对陈先生实施了催吐，而且陈先生吃下去不多，所以中毒不深，从验血情况看，肝肾心等重要脏器功能未见明显损伤，但是洗胃时发现，胃里仍然还留有野芹菜残留物。（陈先生食用的其实是石龙芮，含有剧毒）这样的案例，年年发生！“我从昨天夜里开始闹肚子，胳膊上还起了小红疙瘩，这是咋回事啊？”一位来急诊科看病的杜女士说。据了解，清明放假期间，杜女士一家去老家扫墓，之后，在山上挖了点野菜，回家后做了荠菜饼，吃了后当晚便开始腹泻。医生仔细检查后认为，可能吃了荠菜后轻微中毒，出现了肠胃和皮肤过敏。春季天气转暖、万物复苏但也是细菌滋生的活跃期很多水果蔬菜容易发芽、霉变变成有毒或毒性增高的食品如果不小心误食就容易引起食物中毒或过敏每年因为吃野菜食物中毒的报道不在少数春天有不少人喜欢采摘些时鲜的野菜那么怎么判断是不是食物中毒食物中毒又该怎么预防呢食物中毒有哪些症状？食物中毒者最常见的症状是剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，表现为急性肠胃炎的主要特征。上吐下泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷、器官功能衰竭等症状。
食物中毒最常见的罪魁祸首！01
野菜
春季天气逐渐转暖，各种野菜生长旺盛，不少人喜欢到郊外摘野菜吃。在野菜采摘时，要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，烹制野菜前应清洗干净。
02
毒蘑菇
南方地区导致人中毒和死亡的主要有两类蘑菇：一类是鹅膏菌属，包括灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏等;另一类是红菇属中的一些种类，包括亚稀褶黑菇、日本红菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇长相非常相似，不要轻信所谓的“民间偏方”来辨别蘑菇是否有毒。
03
未煮熟四季豆、豆浆等
豆类植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情况下，毒素可进入人体，导致恶心、呕吐等消化道中毒症状。烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等，一定要彻底煮熟煮透。
04
鲜黄花菜
鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后被氧化成有毒的秋水仙碱。建议在食用鲜黄花菜时，先用清水充分浸泡、冲洗，吃时用沸水焯的时间稍长一些。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
05
发芽或青皮土豆
土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。土豆应存放在通风处，已经发芽、变绿的土豆不宜再食用。
06
去年冬季腌制的酸菜、咸菜
随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。
07
冷冻海产品
春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒性。
08
霉变甘蔗
“清明蔗毒过蛇”！春季气温逐渐回暖，空气潮湿，甘蔗糖分含量很高，收割以后经过长途运输，储存时间过长，就非常容易霉变。霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。一般情况下，霉变最早是从芯开始的，红心甘蔗就是霉变现象。
食物中毒了怎么办？01饮水
立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。
02催吐
如进食的时间在一至两小时前，可人为帮助催吐，尽快排出毒物。
03导泻
食物中毒后时间已超过两小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
04解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋ml加水ml，稀释后一次服下。
05保留食物样本
在发生食物中毒后，要及时保存可能导致中毒的食物样本，医院进行检测，要及时向相关部门报告。
如何预防食物中毒？做好餐具、炊具的清洗消毒工作；
要养成良好卫生习惯，在烹调食物和进餐前注意洗手；
要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐；
不要食用超过保质期的食品；
购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章；
隔夜、隔餐食品应低温储藏，再食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。
来源：急诊医学资讯、浙大一院新华网、CCTV生活圈、安徽共青部分图源网络
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