说“地萝卜”，“凉薯”
有部分北海人可能不知道是什么东东，
但如果说“葛薯”的话，
相信很多人就能恢复记忆了！
网友们表示各地对凉薯有不同的叫法：
你们那里，把凉薯叫做什么呢？
现在刚好是凉薯销售的季节
广西的街边、菜市都有它的身影
凉薯除了生吃，也可以煮熟了吃。只是煮熟的凉薯的滋味就乏善可陈了，类似于土豆或者山药的味道。
不过，用来炒肉片倒是不错的选择，旺火爆炒之后，薯片仍然有脆爽之感，加上柔嫩的肉片，口感丰富。凉薯腌成酸嘢也是超级好吃的，口感同样脆爽，让人胃口大开！
营养价值凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低凉薯血压、血脂等功效。
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。
种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。
如何挑选
1.首先要看凉薯个头的大小，一般要选大个的凉薯，因为大个的凉薯从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口，而小个的凉薯吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的。
2.要挑选凉薯上面有分叶的，一般大的凉薯可以分成好几叶，有分叶的凉薯吃起来清脆可口，水分很多，给人的口感很好，而没有分叶的凉薯吃起来就没有那么爽口。
3.看凉薯上面的茎是粗还是细，要挑选细茎的凉薯，并且茎下面的凉薯是很大的，因为这样的凉薯吸收的营养充分。如果上面的茎很粗，下面的凉薯很小，这样的凉薯就很不好吃。
4.把凉薯掂在手里，看看它的个头和它的实际重量是不是相符，如果个头很大，但是拿在手里却很轻，这样的凉薯有可能放时间长了，水分都蒸发了。如果拿在手里很重，说明水分很充足，吃起来肯定是清脆可口的，味道很好的。
5.看凉薯上面有没有伤痕，如果有伤痕，说明是碰过了，很容易腐烂，要尽量挑选外面看起来光滑的，表皮完整的，这样吃起来更卫生，对健康也更有保障。
6.看凉薯的表面有没有长霉的现象，一定要仔细地看，因为有的霉是白色的，和凉薯的颜色差不多。如果凉薯长霉了，也不能要，因为霉菌进入身体后也会损害健康。
注意事项夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。
说了那么多，最重要的还是吃！
小编为你介绍几种凉薯的做法
清炒凉薯
1.凉薯去皮，先切片后切成丝；
2.胡萝卜去皮切成丝备用；
3.热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下；
4.再下凉薯丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅；
5.凉薯有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可。
凉薯炒肉
1.凉薯去皮
2.洗净后，切片
3.青椒切圈
4.猪肉肥瘦的分开，把瘦肉部分切片以后放少许盐，生抽，料酒腌制
5.油热之后，放入肥肉。煸出油
6.倒入凉薯片，翻炒均匀
7.加入青椒圈，放盐调味
8.放入猪肉，翻炒
9.肉变色以后，加入胡椒粉，翻炒均匀之后出锅
凉薯粥
主料：粳米克、凉薯克
调料：白砂糖15克做法：
1.将凉薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.取锅加入冷水、粳米、凉薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。
最方便的当然就是直接生吃了，你喜欢怎么吃呢
凉薯有点凉
不能因为爽口就拼命吃喔
来源：广西新闻网综合、南宁电视台微博
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