原创浦东疾控疾控U健康
暑假，宅家的神兽们在家里尝试各种作妖，经不住要各种大吃特吃，但小U提醒宝爸宝妈们，夏季因为温度大、湿度大，很多食物也是会热的“受不了”而出现腐烂变质，因此我们一定要了解如何预防食物中毒，避免在这炎炎夏日，让娃们在家摊上这些难受的疾病。
首先小U带领大家了解一下，
哪些原因可以导致食物中毒。
常见的食物中毒
包括细菌性食物中毒和化学性食物中毒：
（一）细菌性食物中毒在炎热的夏天较为常见，主要有以下四个方面：
1.食品贮存不当，熟食品存放在10~60℃之间的温度条件下超过两个小时，或者其他易腐原料、半成品在不合适的温度（超过20℃）长时间贮存。
2.生熟交叉污染。熟食品被生的食品原料污染、或与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、砧板等）污染，最容易带来交叉污染。
3.烧制时间不足或烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。通俗的来讲，就是没有烧熟。
4.进食未经处理的生食品，换句话讲，有些食品是必须经过加热处理的。
（二）化学性食物中毒也是经常存在的，也是比较容易忽视，常见的原因有以下四个方面：
1.食物中还有天然的有毒物质，在加工过程中未去除，如四季豆加工时未将皂素完全破坏，煮豆浆时未将胰蛋白酶抑制物彻底去除等；
2.植物或动物性食品原料在种植或养殖过程中，收到化学性有毒有害物质污染，如蔬菜中的农药、猪肉中的瘦肉精、辣椒酱中的苏丹红等；
3.食品加工过程中受到化学性物质污染，如将滥用或误用食品添加剂等；
4.食用有毒有害食品，如发芽的马铃薯、河豚鱼、路边的野蘑菇等。
看上真的危机四伏呀，
那我们怎么做才能预防食物中毒呢，
记住一下几条很重要：
1.煮好的食物尽快食用，常温（20℃）以上存放4~5小时的食品尽量不要吃，如果非要食用，最好再次加热。
2.吃剩的熟食想要保存在4~5小时以上，要在短时间内（1~2小时）将食品温度将至至10℃以下，其实就是要求大家尽快放冰箱，减少微生物的繁殖速度。
3.像豆类食品在加工过程中一定要煮熟煮透，避免食用带有可致病的未煮熟的食品。
4.处理生、熟食品时要避免交叉污染，如处理生、熟食品的砧板、贮存容器要分开。
5.处理生、熟食品的前后要反复洗手。
6.最好勿食隔餐、隔夜米饭，如果食用的话，应将米饭彻底加热至℃，等待20分钟后进行食用。
7.食用蔬菜时，要采用“一洗、二浸、三汤、四炒”的办法。
看上去有点复杂，其实预防食物中毒跟我们平常的生活习惯息息相关，只要处理好了，我们完全可以减少这些方面的焦虑，当然这些习惯也最好跟娃们一起养成，才能远离这些可防可控的食品风险，度过一个愉快的暑假。
-参考文献-
[1]李光辉,孙思胜,郭卫芸,高雪丽.——年全国食物中毒特征分析[J].食品工业,,38(06):-.
[2]翁淑贤.记住这10点，远离夏季食物中毒[J].家庭医药.快乐养生,,{4}(07):19.
撰稿：第一分中心王文朋
审稿：王远萍肖绍坦
原标题：《放假宅家吃吃吃？当心食物中毒！》
联系电话：