近半个月
医院
已经先后治疗三起患者中毒病例
而包括这一家六口
他们都是因为吃了
没有熟的四季豆而中毒
这一家六口入院时
同时出现了恶心、呕吐、腹痛的症状。
当晚值班医生了解后发现，
他们一家当天晚餐都吃过炒四季豆，
当时四季豆炒的比较生，
又绿又脆，口感很好。
但是餐后约2个小时一家人
同时出现了中毒症状。
好在中毒都比较轻，
他们经急诊治疗很快缓解。
（网络配图）
据市九院急诊副主任李根介绍
医院每年都会接治到
豆角中毒的患者，
尤其秋季的时候最为集中。
黄磊、宋丹丹也曾在
录制一个综艺节目的时候食物中毒
原因就是两人吃了
未煮熟的四季豆
结果两个人晚上
出现食物中毒迹象
所以，在做四季豆的时候
大家一定要提高警惕！
小编带大家普及一下
四季豆的科普知识~
四季豆为豆科植物
学名为菜豆
不同地区叫法不同
又称扁豆、芸豆、刀豆、豆角
种植周期短
投入少、产量高
四季豆味道鲜嫩可口
更称得上是蔬菜中的肉类
其所含的蛋白质多于
白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等蔬菜
是人们摄取植物蛋白的重要来源之一
四季豆“偷工减料”会中毒
四季豆是“高危”食品
食用后中毒在食堂时有发生
因为食堂量大，翻炒不均匀
所以食堂也是
四季豆中毒的高发地
四季豆含有皂苷和植物血凝素（PHA）两种毒素
皂苷存在于豆荚外皮中
对胃黏膜有较强的刺激作用
可引起呕吐、腹泻等消化道症状
植物血凝素存在于豆粒中
可以破坏红细胞的携氧功能
使红细胞凝集引起中毒
而这两种毒性物质都需要
在℃以上和长时间煮沸才能破坏。
四季豆越老毒素越多
购买四季豆的时候
注意选食嫩豆
不买、不吃老豆
四季豆越成熟或存放时间越久
毒素就越多
虽然四季豆有毒
但预防中毒的方法却非常简单
在烹饪时
当四季豆失去原有的绿色
生硬感和豆腥味
就说明已去掉毒素
医生提示，加工菜豆角
一定要做熟煮透，
建议加工时间在30分钟以上，
如果是炒着吃，
在炒之前应该先用开水焯一下，先煮透。
同时不可吃贮存过久、霉烂的菜豆角。
四季豆中毒症状
一旦食用了未做熟的菜豆角，
中毒的潜伏期为1到5小时。
其症状开始时是恶心，
继而呕吐（或呕血）、腹痛、腹泻、
腹胀、头晕、头痛；部分病人有胸闷、
心慌、出冷汗、手足发冷、
四肢麻木、畏寒、发烧等。
需要大家注意的是，
其症状和肠炎很像，应注意不要混淆。
四季豆中毒后怎么办
目前主要的治疗方法是
催吐、洗胃、导泻、输液等。
轻症中毒者
只须静卧休息
少量多次地饮服糖开水或浓茶水
中毒严重者
若呕吐不止造成脱水
或有溶血表现
医院治疗
（网络配图）
除了没炒熟的四季豆外
还有一些蔬菜类食品如果食用不当
也会发生食物中毒！
发芽土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。
青西红柿
青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险性更大！
鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)即可中毒。
一旦中毒，会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。
鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。
不成熟的甜瓜根蒂
不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹泻等，严重的可危及生命。
最后再提醒一下大家
选择蔬菜的时候一定要新鲜
菜一定要炒熟，
尤其是四季豆~
同时也不要吃过夜菜~
把这个消息扩散给更多人注意
特别是老人！
预览时标签不可点
联系电话：